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立夏节气吃什么肉好?吃这个鱼是“黄金季节”,教你几

发布日期:2020-05-20 12:06   来源:未知   阅读:

本期导读:立夏节气吃什么肉好?吃这个鱼是“黄金季节”,教你几种家常做法

立夏节气吃什么肉好?立夏节气是吃鱼的“黄金季节”。而黄花鱼等临近产卵期的鱼是夏季的首选。黄花鱼,又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫耳石,故又名石首鱼。是肉质最鲜嫩的鱼种之一。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,大黄鱼最大的特征是蒜瓣肉,刺少,白嫩,几乎无刺,肉块像蒜瓣一样完整,脆嫩比淡水鱼好,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。而且价格很实惠,很大众化的。

黄花鱼怎样做好吃?教你几种家常做法,简单容易学,好吃下饭,下面分享下做法:

【糖醋黄花鱼】所需材料:大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黄花鱼收拾干净,尤其腹内的黑膜要清理干净,把鱼沥净水分。

2.把鱼的两面斜切几刀,这样容易入味,把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。

3.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。

4.锅内加入油烧热,下入黄花鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把黄花鱼炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,捞出把油沥净。把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,并且使表面更酥脆。把炸好的鱼,放到盘内待用。

5.锅内的油倒出,留少许底油,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入玉米粒和青豆翻炒均匀。

6.下入番茄酱炒出酸味,再淋入料酒、生抽、 加入白糖,再淋入适量的水淀粉,用勺子沿一个方向搅动,待汤汁变得黏稠,调成糖醋汁,关火。将做好的糖醋汁淋在鱼的表面,一盘酸甜味美的糖醋鱼就做好了。

【家常烧黄花鱼】所需材料:黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

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